繼上回的《自己在家做》系列自製草莓冰淇淋、自製芒果冰淇淋，今天的巧克力冰淇淋同樣也只要 3 樣原料，不需要看起來專業到嚇嚇叫的機器，自己在家就能輕鬆完成囉！

德盈編輯深感近年來台灣人講求健康，今天的冰淇淋巧克力食譜也是減糖版本，大約只用了一般食譜裡四分之一的煉乳量，但別擔心，這完全不影響成品的美味喔！

巧克力冰淇淋需要的 3 種原料

巧克力漿 180ml

可使用市售烘焙用巧克力漿或是可可粉混合水。

冷鮮奶油 480ml

在 冰淇淋五大關鍵成分 中有提到，乳脂是影響冰淇淋綿密口感的關鍵，有減緩融化速度、增加口味層次等作用，是不可或缺的重要原料喔！

煉乳 60ml

含有乳脂及甜味的煉乳，能使巧克力冰淇淋味道更有層次。

海鹽（可選） 1小撮

為了提味所用，不加也沒關係。

在家做巧克力冰淇淋 3 步驟

混合所有原料

使用大型鋼碗，並加入所有原料：巧克力糖漿、冷鮮奶油、煉乳、海鹽，並使用電動攪拌機攪拌。

打發原料

為避免大量噴濺，先從慢速開始打，隨著混合物逐漸變濃稠，方可增加速度。打至如圖狀態即可，不用過度打到破壞原料的結構。

送入冷凍庫

將混合物倒入寬口、耐低溫的容器中並蓋上蓋子。冷凍大約 3 至 4 小時內，可以吃到口感較軟糯的巧克力冰淇淋；若喜歡硬口感的，那就要冷凍 5 至 6 小時或者過夜喔！