繼上一篇《自己在家做》系列的芒果冰淇淋，今天德盈編輯要教的是酸酸甜甜好滋味的草莓冰淇淋！在《研發甘苦談》－水果冰淇淋篇 有提到，莓果類水果，如：蔓越莓、藍莓、草莓，是適合冷凍的水果，就算冷凍過後也不太會有其他味道出現，所以草莓冰淇淋可不只是「冬季限定」的喔！

草莓冰淇淋需要的 3 種原料

草莓 450g

草莓富含抗氧化營養素及維生素 Ｃ，能夠增強人體免疫力。此外，草莓熱量低，150g 的草莓只有約 50 大卡，是對身體沒有負擔的優質水果。在這份食譜裡面，使用新鮮草莓或是冷凍草莓都可以喔！

鮮奶油 480ml

在 冰淇淋五大關鍵成分 中有提到，乳脂是影響冰淇淋綿密口感的關鍵，有減緩融化速度、增加口味層次等作用，是不可或缺的重要原料喔！

煉乳 397g

草莓口味偏酸，因此添加含有甜味及乳脂的煉乳，能使味道更上一個層次喔！

在家做草莓冰淇淋 4 步驟

搗碎草莓

保留幾塊切片及切小丁的草莓，剩餘的使用果汁機或手動把草莓搗碎，搗至如下圖狀態即可（不需要搗到很碎，可以保留一些口感）。若使用解凍過後的冷凍草莓，要先瀝乾多餘水分再開始進行搗碎的動作喔！

拌鮮奶油

將鮮奶油及煉乳混合，打至濃稠狀就 ok 囉！

混合所有原料

將搗碎的草莓倒入鮮奶油及煉乳的混合物中，使用攪拌棒慢慢拌均勻。

送入冷凍庫

將混合物放至寬型且耐低溫的容器中，上面放幾片切片草莓做裝飾，送入冷凍庫。3 至 4 小時後，嚐到的口感是較「軟糯」的，喜歡這種口感的這時候就可以享用了！若喜歡硬實口感的人，可以冷凍 5 至 6 小時或是過夜。