其中，雲峰亭東山咖啡專賣店 因為位於關子嶺水火同源入口處，精緻整潔的店面、熱情親切的服務人員，加上販售多樣化的商品，是許多內行人至關子嶺踏青時的必訪店家。當然，還有一樣秘密商品，新鮮現擠、用料實在的霜淇淋也是店內熱門產品之一！

今天德盈編輯就來訪談陳啟宇先生，是什麼樣的契機，決定在店內販售德盈膠囊冰淇淋呢？

訪談內容 Q & A

營業多久了？

從阿嬤那輩就開始經營，至今也有 60 多年了。

是什麼契機，讓您想要在店內販售冰淇淋？

在水火同源商店街這裡，可能是因為想給踏青遊客消暑的原因吧，有不少店家都有販售冰淇淋。起初我是進了一支支的甜筒冰淇淋賣，但效益不大。

曾經有考慮過使用傳統冰淇淋機嗎？

本來不知道有膠囊冰淇淋機這種產品，只知道傳統的冰淇淋機。但傳統的冰淇淋機非常麻煩，需要備料且不曉得來客數多少，可能會有原料過多或不夠用的情況，太麻煩了。

怎麼想到用膠囊冰淇淋機呢？

剛好德盈業務來跟我推薦，聽到了膠囊冰淇淋機的優點，操作簡單、不耗電，重點是膠囊杯是單個包裝，不用另外大批量備料，非常衛生。完全符合我的要求，覺得真的是太理想了！隔天就請老闆送機器來了。

使用膠囊冰淇淋機之後，業績有成長嗎？

有的，膠囊冰淇淋現在也是我們店內熱賣商品之一，在網路評價都可以看到。

目前冰淇淋的銷量如何？

平日大概賣 1、200 支冰淇淋，假日大概 2、300 隻。

膠囊冰淇淋機上手快嗎？

大概 2、3 天就上手，1 週就可以把形狀做得很漂亮。基本上在員工教育訓練上不用花太多時間練習熟悉。

消費者對冰淇淋口味反應怎麼樣？

目前我進了 6 種膠囊口味：香草、草莓、巧克力、哈密瓜、抹茶，銷量都不錯，客人反應沒有像外面有些霜淇淋有很假的化學味道，德盈的口味吃什麼像什麼。其中哈密瓜最熱銷，客人都說「哈味很足」（笑）。

清潔膠囊冰淇淋機器麻煩嗎？

非常簡單，平時有看到髒髒的馬上擦掉就好，基本上不用保養。而且我用了好幾年，才壞過一次，故障率很低。

有沒有秘訣，讓客人願意買冰淇淋？

首先口味當然要好吃，再來搭配門店的環境，必須要乾淨整潔，不然客人根本不會被吸引進來。做出冰淇淋口碑了之後，尤其是大熱天，客人來了都會點冰淇淋，有的客人還一次吃了 2、3支呢！

您覺得膠囊冰淇淋機適合什麼樣的店家？

其實很簡單，只要有電路、有冰箱就可以。從夜市到餐廳都很適合啊！膠囊冰淇淋機真的很方便，還不受外在條件影響。

用到目前為止感覺膠囊冰淇淋機有什麼樣的優、缺點？

基本上機器真的很完美，而且冰淇淋口味也很好吃。但口味可以再增加多一點，咖啡口味、榴槤口味等等。

德盈膠囊冰淇淋跟外面的冰淇淋有什麼不同？

首先，老闆很老實（笑）。是認真做產品的人，品質不用擔心，真的是始終如一。嚐起來沒有化學很假的味道，不加添加物，天然的味道。

有考慮過開發咖啡冰淇淋嗎？

有，但有起訂量。我如果做的話，口味一定要做到最好吃、美味，是需要花時間的，這個計畫就先擱置在一邊了。

店內還有販售什麼產品？

雲峰亭東山咖啡專賣店 客人為踏青遊客居多，所以以簡單的咖啡、飲料、鬆餅、土特產，及冰涼消暑的霜淇淋為主。雲萊山莊庭園景觀咖啡 除了以上品項之外，還有餐點、麵食的選擇。

您接手之後，有什麼願景嗎？

我希望能結合在地的人文風貌，幫助發展東山這裡的地方觀光特色。我們店裡已開發了 30 幾款飲品，咖啡豆保證都是 100% 在地栽培的。

結語

比起傳統霜淇淋機，德盈的單顆包裝膠囊冰淇淋機可是衛生又方便，也更加省電。有興趣的讀者可以直接聯繫我們喔！

相關連結

雲峰亭 MALL

雲峰亭-東山咖啡專賣店

那麼問題來了，要在自己的門店販賣霜淇淋，究竟該「購買」還是「租賃」霜淇淋機呢？德盈編輯在這篇全部報給你知！

購買霜淇淋機

一台全新的霜淇淋機要價幾十萬新台幣，如果您只是做小本經營的生意，在咖啡廳、餐廳、攤販，販售霜淇淋只是您想增加營收的一條道路，那麼直接購買霜淇淋機可以說是魯莽的決定。

因此，許多人會轉而思考購買二手霜淇淋機的選擇，市場上二手霜淇淋售價約在原價的 2 折至 5 折之間，看起來相當划算，對吧？但隱藏的缺點有什麼呢？

• 不確定性高，霜淇淋在您的門店是否賣得動。
• 投入購買霜淇淋機的成本是否值得。
• 二手霜淇淋機儘管外觀看起來無異狀，但實際使用後故障頻繁發生。
• 若零件發生故障，等待廠商提供替換零件也是時間成本。
• 霜淇淋是季節性分明的產品，到了冬天沒銷量，霜淇淋機擺在角落生灰。
• 生灰是其次，久了還可能造成機器故障才是最麻煩的。

綜合以上，應該可以看出在您的霜淇淋銷量還未穩定的情況下，建議先不要購買霜淇淋機，不管是全新的或是二手的都不建議喔！

租用霜淇淋機

在開拓新生意時，前三年可以說是至關重要，必須嚴格控管開銷。購買霜淇淋機動輒數十萬台幣，因此我們非常不建議如此做。當您的現金流及生意逐漸穩定了，租用霜淇淋機絕對是您最好的選擇，不但可以保持較低的初始成本，試試此項服務對你的客群來說是否穩定。

當然，霜淇淋賣著賣著，賣出心得了？您也可以選擇買斷機器。

然而，租用霜淇淋機確實是不錯的選擇，但也有缺點，如：長期讓機器運作造成電費成本、需要仔細清潔、消毒機器，這兩點可以說是霜淇淋機最大的硬傷。

在 <內部連結：012_從結構、清潔、耗電量，讓你一篇讀懂霜淇淋機！> 有更詳細關於霜淇淋機的說明，感興趣的讀者不妨看看喔！

比霜淇淋機更好的選擇－膠囊冰淇淋機！

膠囊冰淇淋機，也被稱為子彈冰淇淋（霜淇淋），不僅更加衛生且易於保持清潔，製作快速、操作簡便、多元口味也是膠囊冰淇淋機最大的優勢！非常適合想增加營收的餐飲業者（火鍋店、燒烤店等）、夜市攤商、景點攤商。

膠囊冰淇淋機 4 大優勢

省錢

每月只要新台幣 1,690 元起，採用租借的方式，輕鬆入手霜淇淋成型機，增加營收，成本好控管。

省力

操作簡易，不需要再額外找人力，2 顆按鈕即可做出一支冰淇淋。生意好的時候，還可連續供應、速度穩定喔！

延伸閱讀：雲峰亭如何透過超好上手的膠囊冰淇淋機，創造一天銷售300隻的佳績！

省時

不需花時間研究產品，還可客製化口味，輕鬆打造獨特性。最重要的是清潔的部分，只需要 30 秒就可清潔維護、簡單省時省力。

省憂心

機械清潔簡單，產品經過 ISO 22000 認證，衛生安全無慮。使用食用級容器包裝冰淇淋，單顆包裝讓衛生無慮！

除了 8 種基本款膠囊口味，還可客製化

基本口味包含：香草 / 草莓 / 芒果 / 抹茶 / 黑豆 / 巧克力 / 哈密瓜 / 香蕉。

另外，德盈也製作過多樣客製化口味喔！像是桶柑、黃金米、牧場鮮奶、竹炭、蜜香紅茶、南瓜、桂圓、檸檬起司、紅玉紅茶、綜合水果口味冰淇淋等。

簡單來說，沒有做不到，只有意想不到的口味！

德盈膠囊冰淇淋機 V.S. 一般霜淇淋機