近年來台灣吹起霜淇淋 / 冰淇淋的風潮，如：便利商店霜淇淋爆紅，每每推出新口味造成討論風潮、網美咖啡廳推出該店特殊口味的霜淇淋等等。

總而言之，在炎熱的台灣霜淇淋的存在猶如天降甘霖！市面上也越來越多租借霜淇淋機的業者，但品質良莠不齊。您若是小白業主，想要增加營收租用霜淇淋機 / 冰淇淋機在店裡，究竟有什麼要注意的呢？

德盈編輯一次報給你知，跟著我們選就不會錯啦！

霜淇淋機原理

首先，先簡單講解霜淇淋機的運作原理。霜淇淋機可以簡單分為使用「壓力」或「重力」來餵料，透過機器的攪拌，在機器內做降溫、製冰。使用粉狀或是液狀的乳原料，將原料在機器內轉換成為霜淇淋。液狀的原料更加方便，只要直接倒進機器內即可；而粉狀則更容易保存。

霜淇淋中最重要的成分「空氣」，是透過機器內的膨化管將空氣打入霜淇淋內，是霜淇淋濃郁順口的關機案喔！

想要了解更多關於霜淇淋機的細節，可以前往 結構、清潔、耗電量，讓你一篇讀懂霜淇淋機。

霜淇淋機的 4 大類別

想要選擇租借霜淇淋機，身為小白的讀者們總要先自己做一下功課！免得在廠商那被唬弄過去，而挑選到不符合自己需求的機器就更麻煩了。德盈編輯大致上分為 ４ 大類別：

檯面式 or 落地式

檯面式的霜淇淋機意即可以放到桌面上，通常適用於銷售量不高的業主。銷售量較高的業主，則會較適合使用落地式，當然，先決條件是要有足夠空間擺放機器。

單口味 or 多口味

單口味機器只有一個出料口，僅能供應單種口味，適合霜淇淋用量不大，只是使用霜淇淋做點綴，想要把霜淇淋添加到甜點中的業主；而雙口味機器則是有兩至三個出料口，最常見的如台灣夜市中的霜淇淋機，可以選擇香草或巧克力口味，或是雙口味混合在一起的霜淇淋。

氣冷式 or 水冷式

水冷式機器必須連接水源，因此可能會受限於擺放位置，但是它能夠儲存更多能量，縮短霜淇淋的冷卻過程，且擺放於無空調的空間也是可以的喔！反之，氣冷式機器，可以放置在任何地方，而不需要受限於水源位置，但會建議需要擺放在有空調的環境中。

重力送料 or 壓力送料

顧名思義，重力送料機是利用「重力」將乳原料往下送進冷凍槽。而壓力送料，是使用幫浦產生「壓力」，進而將乳原料送進冷凍槽。一般來說，壓力送料機用於較大批量的使用，可以產生更高的膨脹率（意即霜淇淋中的空氣佔比）。但重力送料機價格相對低廉，且更容易操作及清潔喔！

看完以上，讀者們應該對於租用霜淇淋機的有更深一層的認識了，那接著就是找尋廠商時，建議優先列入考量的要點。

選擇霜淇淋機，需要注意什麼？

以下為德盈編輯整理出選擇霜淇淋機時容易被忽視的幾個要點，希望能指引對開發霜淇淋項目有興趣，但開發途中徬徨的讀者們。

鄰近縣市

意為廠商所在基地，與您機器所擺放的位置，盡量在同一個縣市內。如此以來，若機器有出現問題時，可以第一時間處理好？

提供保養服務

租用前請與廠商確認是否包含保養、保固服務，且頻率為何、若機器出現問題是否需要支付額外費用。

口味選擇

請事先與廠商確認有提供哪些口味？是否能客製化口味？別忘了最重要的一點，親自嚐嚐廠商提供的霜淇淋的口味如何，畢竟吃的東西，滋味如何肯定是重中之重！

清潔機器

如同上段所說，每台霜淇淋機清潔的難易度是有所區別的，但霜淇淋的清潔又尤為重要！因為乳原料中含有乳製品，若堆積在管路中會滋生細菌，將會造成嚴重的食安問題！因此選擇是必須考量到是否有餘力做細部的清潔。

機器認證

機器通過第三方認證是相當重要的，這是作為評斷機器合格與否的一個重要標準，千萬不可忽視。

霜淇淋機耗電嗎？

談到商業用機器，相信老闆們想到的第一點一定是：霜淇淋機耗電量大嗎？

商用霜淇淋機要使用 220V/3∮220V 的電壓，且機器需要維持 -8°C 度左右的溫度，藉以避免滋生細菌，最重要的是機器不可關閉！長時間下來，自然是會直接反映到電費帳單上，絕對是需要考量進去的硬成本。

看完了以上，是不是覺得霜淇淋機雖然方便，但除了需要長期讓機器運作造成電費成本，還需要及仔細清潔、消毒機器，這兩點可以說是霜淇淋機最大的硬傷。

那麼除了霜淇淋機之外，還有什麼更好的選擇嗎？

比霜淇淋機更好的選擇－膠囊冰淇淋機！

膠囊冰淇淋機，也被稱為子彈冰淇淋（霜淇淋），不僅更加衛生且易於保持清潔，製作快速、操作簡便、多元口味也是膠囊冰淇淋機最大的優勢！非常適合想增加營收的餐飲業者（火鍋店、燒烤店等）、夜市攤商、景點攤商。

膠囊冰淇淋機 4 大優勢

省錢

每月只要新台幣 1,690 元起，採用租借的方式，輕鬆入手霜淇淋成型機，增加營收，成本好控管。

省力

操作簡易，不需要再額外找人力，2 顆按鈕即可做出一支冰淇淋。生意好的時候，還可連續供應、速度穩定喔！

省時

不需花時間研究產品，還可客製化口味，輕鬆打造獨特性。最重要的是清潔的部分，只需要 30 秒就可清潔維護、簡單省時省力。

省憂心

機械清潔簡單，產品經過 ISO 22000 認證，衛生安全無慮。使用食用級容器包裝冰淇淋，單顆包裝讓衛生無慮！

除了 8 種基本款膠囊口味，還可客製化

基本口味包含：香草 / 草莓 / 芒果 / 抹茶 / 黑豆 / 巧克力 / 哈密瓜 / 香蕉。

另外，德盈也製作過多樣客製化口味喔！像是桶柑、黃金米、牧場鮮奶、竹炭、蜜香紅茶、南瓜、桂圓、檸檬起司、紅玉紅茶、綜合水果口味冰淇淋等。

簡單來說，沒有做不到，只有意想不到的口味！

德盈膠囊冰淇淋機 V.S. 一般霜淇淋機

也因此，有越來越多的飲料店、冰淇淋品牌興起，在競爭越來越激烈的情況下，該如何打出你的品牌力？像哈根達斯、31 冰淇淋、Cold Stone 這樣的全球連鎖冰淇淋品牌，都有個共同點－知名度高且嚐起來美味！

當然，因為牽涉到食品安全問題，餐飲業的要求又比其他行業來的要高，但經營原則都是一樣的－了解你目標客戶的需求。

行銷冰淇淋品牌 9 大要點

定位您的品牌

對於有開設實體店面的品牌來說，此點格外重要。店面提供什麼樣的冰淇淋？店面方圓 3 公里的目標受眾是否認同你的產品？

如果你是主打販售「義式冰淇淋」的店家，但所在區域受眾更加習慣「美式冰淇淋」的口感及味道，首先你有兩件事情必須完成：必須讓他們了解義式冰淇淋的優點及美味，其次，在該地區同類型的產品中，努力成為排名第一的品牌（例如：提高在 google map 上的排名）。

再舉個例子來說，如果你是一間位於商辦區的咖啡廳，店內不外乎兩種人－敲打鍵盤與電腦為伍的自由工作者、每天早晨匆忙買杯咖啡就衝上樓的白領，你必須想辦法與他們創造共鳴與連結！

品牌的企業識別設計（CIS）

這是一個視覺時代，因為網路的興起，降低了人們專注力的時間。而「視覺」就是吸引眼球最好的辦法，你產品的包裝是否合乎時下的美學？

此處我們說的不單只有產品的「外包裝」，同時包含品牌的 CIS（企業識別設計），如字體設計、配色、Logo，是否能抓住你目標受眾的注意力？

創造品牌的獨特賣點 (USP)

USP，意即 Unique Selling Point 獨特賣點，這可是銷售及行銷的核心關鍵！USP 如同內在核心，而品牌形象是外殼。找出品牌獨一無二的賣點，讓你的受眾覺得他在你這裡找到了其他品牌沒有的東西，進而產生購買慾望！

舉知名冰淇淋品牌－ 31 冰淇淋 （Baskin & Robins）的例子來說，發跡於美國，最初他們的產品是如何脫穎而出的呢？原來是因為主打「每個月都推出新口味」，起初只有香草、巧克力這些標準口味，但 31 冰淇淋在創新上努力不懈，共有 1200 種獨特口味，將當時的競爭者 Daily Queen 遠遠甩了一條街！

寫部落格

SEO 策略從經營部落格開始，最好的起點就是建立你的品牌網站，並努力不懈的寫部落格，當然，你可以把其他社交媒體平台串連起來，如：Facebook、Instagram、Twitter，這對於經營品牌來說是至關重要的！

甚至可以考慮跟美食部落客進行業配合作，試吃產品並寫下部落格文章在他們自己的部落額當中，這些都對 SEO 的效果很好喔！

E-mail 營銷

首先，努力取得你的顧客名單吧！你的顧客名單將是你能執行行銷的最佳工具，一旦你的受眾將 E-mail 留下，你便有了與他溝通的橋樑，千萬別小看這一步，對於行銷人來說，名單可都是白花花的錢呢！

您可以設置每週或每月發送一封郵件，內容可以是關於冰淇淋的小知識、亦或者是獨家折扣卷，但切記，千萬不能一昧的「只」宣傳產品，這樣很可能是會讓受眾感到厭煩的喔！

社群媒體行銷

對於很多行銷小白來說，創建社群媒體帳號是第一步。沒錯！確實是這樣，這就有如品牌的門面，做的越精緻、漂亮，消費者對於品牌的信任度就更高，進而願意進行消費行為。

而其中，因為人們喜歡點擊看起來誘人的食物圖片，Instagram 對於餐飲業來說，更是最蓬勃發展的一個平台喔！因此，您若是經營冰淇淋品牌，無論有沒有設立實體店面，多拍拍美照絕對錯不了喔！

季節性活動

可以根據季節性舉辦活動，例如西洋情人節，來個「粉色系」冰淇淋買一送一的活動！也別忘了在線上宣傳，根據活動的盛況，透過超有設計感的海報進行宣傳，有助於提高品牌知名度和散播信息。

與外送平台合作

上架到 Uber Eats、Food Panda 等高流量的外送平台，當然，平台抽佣的比例可能會讓你覺得被扒了一層皮，疼痛有感，但別忘了上架到平台上同時也有推廣、宣傳的效果喔！

重塑的品牌形象

有些公司會在一段時間後（通常是 10 年以上），隨著消費者的喜好、時下的美感更換他們的 Logo 及品牌配色，這有助於給消費者帶來耳目一新的感覺！如 7-11 的 Logo、店面陳列等，換新之後讓消費者更有興趣，踏進去的意願更高了！當然，這點不適用於新建品牌。

如果你是新品牌，有點耐心的按照德盈編輯提供的行銷小撇步，好好經營吧！

結語

然而，上戰場之前，還是得先準備好子彈，行銷之前要先有好產品！

讓德盈在你創業路上成為你的研發長，品牌口味該如何研發，讓我們傷腦筋就好！

你知道嗎？2021 年關鍵字－「創業」的搜尋量，竟然高於「找工作」。也許是因為疫情的緣故許多公司進行裁員；亦或者是疫情之下，人們希望能活在當下，追求自己的創業夢想？我們不得而知，但確實，「創業」這個概念在近幾年來的確越來越流行。

而在炎熱的台灣，許多人便把目標，放到人人都愛的冰淇淋上啦！選擇創業冰淇淋，相對於其他餐飲業、小吃點原料來說，冰淇淋的原料能相對儲存的更久一些。但冰淇淋小本創業，許多人因為對自己行銷能力沒有自信而不敢貿然自創品牌，進而決定直接加盟冰淇淋品牌，但這真的是最好的方法嗎？讓德盈編輯分析給你聽！

加盟冰淇淋品牌 6 大優點

當品牌開放加盟時，代表著它已經有所謂的「品牌價值」，他們歡迎加盟主加入，讓品牌在越來越多據點落地生根。加盟，是人們想踏入餐飲業、小吃業這行時第一個出現在腦海裡的方法，但此方法適用於資金較為足夠的群體。先來講講加盟冰淇淋品牌的優點吧！

1. 入門門檻低，不需要有經驗。
2. 從食材、配方、行銷，都有品牌方協助。
3. 品牌已有一定知名度，在起跑點就比自創品牌搶先了一步。
4. 系統性的培訓人員，安排全方位的教育訓練。
5. 加盟方的裝修及選址，品牌方會提供專業的協助。
6. 品牌方有規模性的開發產品，不用擔心創意不夠，或消費者厭倦既有產品。

簡單來說，有資金沒經驗的人，選加盟冰淇淋品牌的方式，會更為適合你！

加盟冰淇淋品牌 6 大缺點

事情總會有一體兩面，以上的優點僅限於加盟到成熟可信任的品牌方！接下來德盈編輯會提到更多現實面的問題，在新聞上也時有所聞。

1. 加盟金在新台幣 30 萬至 300 萬之間，口袋不夠深，在第一關就被刷下來了！
2. 除了加盟金之外，後期可能還會有其他衍伸費用等著。
3. 對於滿滿想法的創業者來說，加盟品牌的發揮空間相當有限。
4. 慎選加盟品牌，市場有不少例子是收了加盟金跑掉的案例。
5. 品牌方所承諾的條件，多年以後是否還有餘裕能夠照顧到底下的加盟主？
6. 選擇加盟品牌的自由度及收益較低。

如果你在餐飲業已有經驗與歷練，建議選擇自創品牌更合適。除此之外，租賃膠囊冰淇淋機，除了省電之外，還不用擔心餐飲業老闆們最害怕的事－備好的料沒賣完，通通進垃圾桶！

除了加盟冰淇淋品牌，你其實有更省心的選擇！

租借膠囊冰淇淋機，每月只要新台幣 1,690 元起，月租費的方式讓你沒有沈重壓力！

不僅更加衛生且易於保持清潔，製作快速、操作簡便、多元口味也是膠囊冰淇淋機最大的優勢！非常適合想增加營收的餐飲業者（火鍋店、燒烤店等）、夜市攤商、景點攤商。

膠囊冰淇淋機 4 大優勢

省錢

每月只要新台幣 1,690 元起，採用租借的方式，輕鬆入手霜淇淋成型機，增加營收，成本好控管。

省力

操作簡易，不需要再額外找人力，2 顆按鈕即可做出一支冰淇淋。生意好的時候，還可連續供應、速度穩定喔！

省時

不需花時間研究產品，還可客製化口味，輕鬆打造獨特性。最重要的是清潔的部分，只需要 30 秒就可清潔維護、簡單省時省力。

省憂心

機械清潔簡單，產品經過 ISO 22000 認證，衛生安全無慮。使用食用級容器包裝冰淇淋，單顆包裝讓衛生無慮！

除了 8 種基本款膠囊口味，還可客製化

基本口味包含：香草 / 草莓 / 芒果 / 抹茶 / 黑豆 / 巧克力 / 哈密瓜 / 香蕉。

另外，德盈也製作過多樣客製化口味喔！像是桶柑、黃金米、牧場鮮奶、竹炭、蜜香紅茶、南瓜、桂圓、檸檬起司、紅玉紅茶、綜合水果口味冰淇淋等。

簡單來說，沒有做不到，只有意想不到的口味！

德盈膠囊冰淇淋機 V.S. 一般霜淇淋機

其中，雲峰亭東山咖啡專賣店 因為位於關子嶺水火同源入口處，精緻整潔的店面、熱情親切的服務人員，加上販售多樣化的商品，是許多內行人至關子嶺踏青時的必訪店家。當然，還有一樣秘密商品，新鮮現擠、用料實在的霜淇淋也是店內熱門產品之一！

今天德盈編輯就來訪談陳啟宇先生，是什麼樣的契機，決定在店內販售德盈膠囊冰淇淋呢？

訪談內容 Q & A

營業多久了？

從阿嬤那輩就開始經營，至今也有 60 多年了。

是什麼契機，讓您想要在店內販售冰淇淋？

在水火同源商店街這裡，可能是因為想給踏青遊客消暑的原因吧，有不少店家都有販售冰淇淋。起初我是進了一支支的甜筒冰淇淋賣，但效益不大。

曾經有考慮過使用傳統冰淇淋機嗎？

本來不知道有膠囊冰淇淋機這種產品，只知道傳統的冰淇淋機。但傳統的冰淇淋機非常麻煩，需要備料且不曉得來客數多少，可能會有原料過多或不夠用的情況，太麻煩了。

怎麼想到用膠囊冰淇淋機呢？

剛好德盈業務來跟我推薦，聽到了膠囊冰淇淋機的優點，操作簡單、不耗電，重點是膠囊杯是單個包裝，不用另外大批量備料，非常衛生。完全符合我的要求，覺得真的是太理想了！隔天就請老闆送機器來了。

使用膠囊冰淇淋機之後，業績有成長嗎？

有的，膠囊冰淇淋現在也是我們店內熱賣商品之一，在網路評價都可以看到。

目前冰淇淋的銷量如何？

平日大概賣 1、200 支冰淇淋，假日大概 2、300 隻。

膠囊冰淇淋機上手快嗎？

大概 2、3 天就上手，1 週就可以把形狀做得很漂亮。基本上在員工教育訓練上不用花太多時間練習熟悉。

消費者對冰淇淋口味反應怎麼樣？

目前我進了 6 種膠囊口味：香草、草莓、巧克力、哈密瓜、抹茶，銷量都不錯，客人反應沒有像外面有些霜淇淋有很假的化學味道，德盈的口味吃什麼像什麼。其中哈密瓜最熱銷，客人都說「哈味很足」（笑）。

清潔膠囊冰淇淋機器麻煩嗎？

非常簡單，平時有看到髒髒的馬上擦掉就好，基本上不用保養。而且我用了好幾年，才壞過一次，故障率很低。

有沒有秘訣，讓客人願意買冰淇淋？

首先口味當然要好吃，再來搭配門店的環境，必須要乾淨整潔，不然客人根本不會被吸引進來。做出冰淇淋口碑了之後，尤其是大熱天，客人來了都會點冰淇淋，有的客人還一次吃了 2、3支呢！

您覺得膠囊冰淇淋機適合什麼樣的店家？

其實很簡單，只要有電路、有冰箱就可以。從夜市到餐廳都很適合啊！膠囊冰淇淋機真的很方便，還不受外在條件影響。

用到目前為止感覺膠囊冰淇淋機有什麼樣的優、缺點？

基本上機器真的很完美，而且冰淇淋口味也很好吃。但口味可以再增加多一點，咖啡口味、榴槤口味等等。

德盈膠囊冰淇淋跟外面的冰淇淋有什麼不同？

首先，老闆很老實（笑）。是認真做產品的人，品質不用擔心，真的是始終如一。嚐起來沒有化學很假的味道，不加添加物，天然的味道。

有考慮過開發咖啡冰淇淋嗎？

有，但有起訂量。我如果做的話，口味一定要做到最好吃、美味，是需要花時間的，這個計畫就先擱置在一邊了。

店內還有販售什麼產品？

雲峰亭東山咖啡專賣店 客人為踏青遊客居多，所以以簡單的咖啡、飲料、鬆餅、土特產，及冰涼消暑的霜淇淋為主。雲萊山莊庭園景觀咖啡 除了以上品項之外，還有餐點、麵食的選擇。

您接手之後，有什麼願景嗎？

我希望能結合在地的人文風貌，幫助發展東山這裡的地方觀光特色。我們店裡已開發了 30 幾款飲品，咖啡豆保證都是 100% 在地栽培的。

結語

比起傳統霜淇淋機，德盈的單顆包裝膠囊冰淇淋機可是衛生又方便，也更加省電。有興趣的讀者可以直接聯繫我們喔！

相關連結

雲峰亭 MALL

雲峰亭-東山咖啡專賣店

那麼問題來了，要在自己的門店販賣霜淇淋，究竟該「購買」還是「租賃」霜淇淋機呢？德盈編輯在這篇全部報給你知！

購買霜淇淋機

一台全新的霜淇淋機要價幾十萬新台幣，如果您只是做小本經營的生意，在咖啡廳、餐廳、攤販，販售霜淇淋只是您想增加營收的一條道路，那麼直接購買霜淇淋機可以說是魯莽的決定。

因此，許多人會轉而思考購買二手霜淇淋機的選擇，市場上二手霜淇淋售價約在原價的 2 折至 5 折之間，看起來相當划算，對吧？但隱藏的缺點有什麼呢？

• 不確定性高，霜淇淋在您的門店是否賣得動。
• 投入購買霜淇淋機的成本是否值得。
• 二手霜淇淋機儘管外觀看起來無異狀，但實際使用後故障頻繁發生。
• 若零件發生故障，等待廠商提供替換零件也是時間成本。
• 霜淇淋是季節性分明的產品，到了冬天沒銷量，霜淇淋機擺在角落生灰。
• 生灰是其次，久了還可能造成機器故障才是最麻煩的。

綜合以上，應該可以看出在您的霜淇淋銷量還未穩定的情況下，建議先不要購買霜淇淋機，不管是全新的或是二手的都不建議喔！

租用霜淇淋機

在開拓新生意時，前三年可以說是至關重要，必須嚴格控管開銷。購買霜淇淋機動輒數十萬台幣，因此我們非常不建議如此做。當您的現金流及生意逐漸穩定了，租用霜淇淋機絕對是您最好的選擇，不但可以保持較低的初始成本，試試此項服務對你的客群來說是否穩定。

當然，霜淇淋賣著賣著，賣出心得了？您也可以選擇買斷機器。

然而，租用霜淇淋機確實是不錯的選擇，但也有缺點，如：長期讓機器運作造成電費成本、需要仔細清潔、消毒機器，這兩點可以說是霜淇淋機最大的硬傷。

在 <內部連結：012_從結構、清潔、耗電量，讓你一篇讀懂霜淇淋機！> 有更詳細關於霜淇淋機的說明，感興趣的讀者不妨看看喔！

比霜淇淋機更好的選擇－膠囊冰淇淋機！

膠囊冰淇淋機，也被稱為子彈冰淇淋（霜淇淋），不僅更加衛生且易於保持清潔，製作快速、操作簡便、多元口味也是膠囊冰淇淋機最大的優勢！非常適合想增加營收的餐飲業者（火鍋店、燒烤店等）、夜市攤商、景點攤商。

膠囊冰淇淋機 4 大優勢

省錢

每月只要新台幣 1,690 元起，採用租借的方式，輕鬆入手霜淇淋成型機，增加營收，成本好控管。

省力

操作簡易，不需要再額外找人力，2 顆按鈕即可做出一支冰淇淋。生意好的時候，還可連續供應、速度穩定喔！

延伸閱讀：雲峰亭如何透過超好上手的膠囊冰淇淋機，創造一天銷售300隻的佳績！

省時

不需花時間研究產品，還可客製化口味，輕鬆打造獨特性。最重要的是清潔的部分，只需要 30 秒就可清潔維護、簡單省時省力。

省憂心

機械清潔簡單，產品經過 ISO 22000 認證，衛生安全無慮。使用食用級容器包裝冰淇淋，單顆包裝讓衛生無慮！

除了 8 種基本款膠囊口味，還可客製化

基本口味包含：香草 / 草莓 / 芒果 / 抹茶 / 黑豆 / 巧克力 / 哈密瓜 / 香蕉。

另外，德盈也製作過多樣客製化口味喔！像是桶柑、黃金米、牧場鮮奶、竹炭、蜜香紅茶、南瓜、桂圓、檸檬起司、紅玉紅茶、綜合水果口味冰淇淋等。

簡單來說，沒有做不到，只有意想不到的口味！

德盈膠囊冰淇淋機 V.S. 一般霜淇淋機

近年來，因為冰淇淋、霜淇淋的興起，市面上有越來越多租用霜淇淋機的商家，在選擇霜淇淋機有什麼眉眉角角？內行人報給你知 有提到該如何挑選霜淇淋機。

今天這篇，德盈編輯就要細說霜淇淋機該如何清潔？如果沒有仔細清潔，會造成什麼樣的後果呢？

霜淇淋機原理

首先，德盈編輯先大致講解霜淇淋機的原理。霜淇淋機可簡單分為使用重力或壓力來餵料，透過機器的攪拌，在機器內做降溫、製冰。如果想要了解更多關於霜淇淋機的細節，可以前往 <內部連結：012_從結構、清潔、耗電量，讓你一篇讀懂霜淇淋機！>

清潔霜淇淋機之前，需要注意什麼？

霜淇淋機內的儲料槽、管線，都會直接接觸到乳原料，而乳製品若沒有清潔乾淨，是會滋生細菌而導致嚴重後果的。如：沙門氏菌（Salmonella），會直接危害到人體的健康、引起細菌性食物中毒，甚至死亡。因此，乳製品生產加工時的微生物控制及運輸的過程都是極為重要的。 所以這也是為什麼德盈編輯在一剛開始就提到，徹底殺菌、清洗霜淇淋機設備一點也不能馬虎！

• 確認機器是在「清洗模式」，聽起來好像廢話？但這非常重要！因為如果機器不是處於清洗模式，那有可能是冰水，而這樣會導致零件受損。
• 首先先用溫水簡單沖洗，藉以沖出大塊殘餘在機器內的乳原料。
• 建議使用專門的清潔劑，如： Stera-Sheen。能夠更徹底得清除在槽內、管線中的油脂及殘餘物喔！千萬不能使用日常使用的清潔劑，可能會導致殘留在機器內部。

清潔霜淇淋機 3 大關鍵

使用專用清潔劑

首先，需要先簡單沖洗掉機器內的殘留物，接著將專用清潔劑，如：Stera-Sheen 混入溫水，倒進機器內清潔約 5 分鐘。拆卸霜淇淋機的零件，使用刷子清潔沒有接觸到清潔劑的部分。清潔後，務必要確保機器內無任何殘留的清潔劑。

食品級潤滑油

每款機器都有能保持其最佳質量及性能規範的食品級潤滑油，建議嚴格按照廠商指示操作。若需要潤滑油，也必須要購買 NSF 認證 的食品級潤滑油！

消毒處理

前面所提到的清潔劑是非常重要的，若使用美國市占率最高的 Stera-Sheen 清潔劑，請將清潔劑至於機器中至少 1 分鐘。在放入乳原料之前，需要先消毒機器，這也是相當重要的一個步驟。若使用 Stera-Sheen 清潔劑的話，因為它是已通過 NSF 認證的清潔劑，所以之後無需再用清水沖洗喔！接著，待清潔完成後就可以倒入乳原料啦！但記得，最初出來的成品建議先丟掉，以免有殘餘清潔劑喔！

當然，前面所講的都是文字敘述，是不是還是有點霧煞煞呢？可以參考以下的示範清潔影片：

看完了以上，是不是覺得霜淇淋機雖然方便，但除了需要長期讓機器運作造成電費成本，還需要及仔細清潔、消毒機器，這兩點可以說是霜淇淋機最大的硬傷。

那麼除了霜淇淋機之外，還有什麼更好的選擇嗎？

30秒清潔完成！新型態霜淇淋機 – 膠囊冰淇淋機

膠囊冰淇淋機，也被稱為子彈冰淇淋（霜淇淋），不僅更加衛生且易於保持清潔，製作快速、操作簡便、多元口味也是膠囊冰淇淋機最大的優勢！非常適合想增加營收的餐飲業者（火鍋店、燒烤店等）、夜市攤商、景點攤商。

膠囊冰淇淋機 4 大優勢

省錢

每月只要新台幣 1,690 元起，採用租借的方式，輕鬆入手霜淇淋成型機，增加營收，成本好控管。

省力

操作簡易，不需要再額外找人力，2 顆按鈕即可做出一支冰淇淋。生意好的時候，還可連續供應、速度穩定喔！

省時

不需花時間研究產品，還可客製化口味，輕鬆打造獨特性。最重要的是清潔的部分，只需要 30 秒就可清潔維護、簡單省時省力。

省憂心

機械清潔簡單，產品經過 ISO 22000 認證，衛生安全無慮。使用食用級容器包裝冰淇淋，單顆包裝讓衛生無慮！

除了 8 種基本款膠囊口味，還可客製化

基本口味包含：香草 / 草莓 / 芒果 / 抹茶 / 黑豆 / 巧克力 / 哈密瓜 / 香蕉。

另外，德盈也製作過多樣客製化口味喔！像是桶柑、黃金米、牧場鮮奶、竹炭、蜜香紅茶、南瓜、桂圓、檸檬起司、紅玉紅茶、綜合水果口味冰淇淋等。

簡單來說，沒有做不到，只有意想不到的口味！

霜淇淋機原理

簡單來說，霜淇淋機是使用液狀或粉狀的乳原料，透過機器的攪拌及降溫製冰。根據不同機器和乳原料的類型，將原料轉換為霜淇淋，所需要的時間大約為 15-30 分鐘。粉狀的原料較容易保存，而液狀的原料較為方便，可以直接倒入霜淇淋機使用。

事實上，霜淇淋機其實也有很多種類，最常見的原理是透過重力，讓原料一層層得往下移動、加工。機器的頂部會有一個「原料槽 / 預冷槽」，用來盛裝乳原料並預冷。接著透過重力，乳原料會持續往下送進「冷凍槽」。在此同時，「膨化管」會使空氣一起進入冷凍槽，刮刀攪拌的功能則是在冷凍槽內進行，乳原料此時會在槽內快速冷卻凝結。接著就可以擠出來成為霜淇淋啦！

霜淇淋機中的「空氣」增加了霜淇淋的體積，使其更加濃郁順口，而添加到霜淇淋中的空氣含量稱為「膨脹率」，某些霜淇淋機甚至有讓您設定想要的膨脹率的功能喔！

霜淇淋機的 5 樣組成結構

雖然霜淇淋機的構造、功能、外觀都不盡相同，但核心組件基本上大同小異，最主要有以下 5 樣零件：

原料槽 / 預冷槽

是乳原料進入機器時會第一個到達的地方，為了避免乳原料凍結成固體，原料槽 / 預冷槽的溫度略高，但同時又讓乳原料保持在安全的溫度範圍內。

膨化管

膨化管能夠把空氣打入冷卻的霜淇淋內。空氣的存在對於霜淇淋來說是非常重要的，空氣的多寡會影響霜淇淋塑形力及融化速度。

冷凍槽

用來儲存及冷凍乳原料，可以讓原料急速降溫，槽內也有刮刀會持續攪拌霜淇淋，防止其被凍成固體。

出料手柄

可以用來控制霜淇淋出來的容量，一般來說，推薦速度為每 10 秒出 150ml-200ml 的霜淇淋。擠的速度越慢，越容易擠出漂亮的漩渦狀霜淇淋喔！

壓縮機

壓縮機交換熱能，讓冷凝管、冷空氣可以急速冷卻霜淇淋原料，提供低溫讓霜淇淋得以冷卻凝結。

霜淇淋機耗電嗎？

因為霜淇淋機會需要執行攪拌、冷凍凝結、添加空氣等多樣複雜工作，所以商用霜淇淋機需要使用 220V/3∮220V 的電壓。為了避免在槽內滋生細菌，機器需要保持在 -8°C 度左右的溫度，並且需要夜以繼日運行不可關閉！

綜合以上情況，霜淇淋機產生的電費，可以說是不容忽視，是必須考量進去的硬成本喔！

霜淇淋機的保養與清潔

霜淇淋機的需要經常保養，而正確的清洗機器也是至關重要的！因為乳製品的特性，若沒有正確清洗機器，導致危險的細菌滋生機器內，將會直接造成嚴重的食安問題，後果不堪設想。

為了避免乳原料殘留在機器內，需要定期搭配專用的清潔劑做使用，當然，清潔劑也必須是達到食品安全標準的產品。如：Stera Sheen，就是在美國市占率頗高的清潔產品。

除了食安因素之外，若沒有正確清潔霜淇淋機，也會導致零件更快變質或磨損喔！以下為美國加州衛生部門要求清潔霜淇淋機的 SOP 影片，想不到清潔霜淇淋機也有這麼多眉眉角角吧！

看完了以上，是不是覺得霜淇淋機雖然方便，但除了需要長期讓機器運作造成電費成本，還需要及仔細清潔、消毒機器，這兩點可以說是霜淇淋機最大的硬傷。

那麼除了霜淇淋機之外，還有什麼更好的選擇嗎？

比霜淇淋機更好的選擇－膠囊冰淇淋機！

膠囊冰淇淋機，也被稱為子彈冰淇淋（霜淇淋），不僅更加衛生且易於保持清潔，製作快速、操作簡便、多元口味也是膠囊冰淇淋機最大的優勢！非常適合想增加營收的餐飲業者（火鍋店、燒烤店等）、夜市攤商、景點攤商。

膠囊冰淇淋機 4 大優勢

省錢

每月只要新台幣 1,690 元起，採用租借的方式，輕鬆入手霜淇淋成型機，增加營收，成本好控管。

省力

操作簡易，不需要再額外找人力，2 顆按鈕即可做出一支冰淇淋。生意好的時候，還可連續供應、速度穩定喔！

省時

不需花時間研究產品，還可客製化口味，輕鬆打造獨特性。最重要的是清潔的部分，只需要 30 秒就可清潔維護、簡單省時省力。

省憂心

機械清潔簡單，產品經過 ISO 22000 認證，衛生安全無慮。使用食用級容器包裝冰淇淋，單顆包裝讓衛生無慮！

除了 8 種基本款膠囊口味，還可客製化

基本口味包含：香草 / 草莓 / 芒果 / 抹茶 / 黑豆 / 巧克力 / 哈密瓜 / 香蕉。

另外，德盈也製作過多樣客製化口味喔！像是桶柑、黃金米、牧場鮮奶、竹炭、蜜香紅茶、南瓜、桂圓、檸檬起司、紅玉紅茶、綜合水果口味冰淇淋等。

簡單來說，沒有做不到，只有意想不到的口味！

德盈膠囊冰淇淋機 V.S. 一般霜淇淋機